





サブスクでは黄麹の甘酒も
もちろん公開していきますが
みなさんの様子を拝見していると
美味しいものなら作りたい!
探して買います!みたいな
勢いを感じますので
桃の甘酒からは黄麹と白麹のレシピを両方
配信することにしました
…

◉材料
・蕗の薹 100g
・米麹 ※※g
・塩 ※※g
・水 ※※cc
日本は長い
1.2月のサブスクメニューが終わったら
蕗の薹塩麹をやろうとおもっていましたが
それだと間に合わない地方があることに
気づきました!
…



◉材料
・バター(有塩) 20g
・米粉 ※※g
・牛乳 ※※g
・たまねぎ麹 ※※g
◉準備
牛乳は常温にもどしておく
◉作り方
❶…

◉材料
・りんご 100g
・鮭 ※切れ
・酒 小さじ※
・ホワイトソース ※※g
※ホワイトソースは
甘麹ホイップソースでも良い
・甘麹ホイップソース
甘麹ホイップ ※※g
たまねぎ麹 ※※g
◉準備
オーブンは※※度で予熱しておく
◉作り方
❶…


◉材料
・じゃがいも ※※g
・にんにく ※かけ
・油 適量
・ローズマリー ※g
・塩胡椒 少々
・ホワイトソース ※※g
※ホワイトソースは
甘麹ホイップソースでも良い
・甘麹ホイップソース
甘麹ホイップ ※※g
たまねぎ麹 ※※g
◉準備
オーブンは※※度で予熱しておく
◉作り方
❶じゃがいもは※mm厚さに切る
にんにくはスライスする
❷…


◉材料
・甘麹 30g
・無調整豆乳 ※※g
・米油 ※※g
◉作り方
❶ブレンダーの容器に
甘麹と無調整豆乳を入れ
ブレンダーで混ぜ合わせる
❷…

◉材料
・ごはん 150g
・たまねぎ麹 小さじ※
・甘麹ホイップ ※※g
・たまねぎ麹 ※※g
・ハーブ 適量
・ナッツ 適量
※甘麹ホイップソースは
ホワイトソースでも良い
(ホワイトソースは別レシピで公開中)
◉準備
・オーブンを※※度で予熱しておく
・…


◉材料
・ピーマン 1個
・炊いたクスクス または ごはん ※※g
・たまねぎ麹 小さじ※
・お好きな野菜 ※※g
・甘麹ホイップ ※※g
・たまねぎ麹 ※※g
◉準備
オーブンを※※度で予熱しておく
◉作り方
❶ピーマンは半分に、野菜は一口大など
食べやすい大きさに切る
かぼちゃを焼く場合は
先に火を通しておくとよい
❷…



◉材料
・甘麹ホイップ 大さじ※
・アレンジ素材 下記参照
◉作り方
⚫︎甘麹ホイップと
アレンジ素材を混ぜ合わせる


◉材料
・甘麹ホイップアレンジ 好きな量
・サンドイッチ用食パン 2枚
◉作り方
⚫︎食パンにアレンジした甘麹ホイップをぬり
もう一枚ではさむ

◉材料
・いちご 6粒
・バナナ ※本
・揚げ油 適宜
・甘麹ホイップ ※※g
バッター液
・卵 ※個
・米粉 大さじ※
・水 大さじ※
◉作り方
❶バナナは皮を剥き※cmの長さに切る
苺はヘタを取り除く
❷…


◉材料
・じゃがいも 1個
◉作り方
❶じゃがいもをスライサーを使い
薄くスライスする
❷…



◉材料
・みかん 1個
・タイム、ローズマリー 少々
・甘麹ホイップ ※※g
◉準備
オーブンを※※度で予熱しておく
◉作り方
❶みかんは横半分に切り
タイムまたはローズマリーをのせる
❷…


◉材料
・トマトの水煮 100g
・じゃがいも ※※g
・たまねぎ ※※g
・にんじん ※※g
・ベーコン ※※g
・オリーブオイル 小さじ※
・にんにく ※かけ
・水 ※※cc
・たまねぎ麹 大さじ※
・胡椒 少々
◉作り方
❶じゃがいも、たまねぎにんじんは
1cm角に切る
ベーコンは1cm厚さに切る
❷…


◉材料
・紅茶の茶葉 ※g
(ティーバッグ1袋がだいたい2gです)
・お湯 ※※cc
・米麹(黄麹) ※※g
・りんご ※※g
・シナモンスティック ※本(※g)
・シナモンパウダー 小さじ※
◉作り方
❶りんごは※※mmにスライスしておく
米麹はほぐしておく
❷…



◉材料 出来上がり※※cc
・白醤油 ※※g
薄口しょうゆでも可
・酒 ※※g
・みりん ※※g
・昆布 ※※g
・鰹節 ※※g
◉準備
昆布と鰹節に
白醤油、みりん、酒をひたす
30分からひけますが
一晩くらい放置すると良い出汁がとれます
◉作り方
・出汁を引く
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【甘め】
◉材料 出来上がり※※cc
・白醤油 ※※g
・みりん ※※g
・酒 ※※g
・昆布 ※※g
【甘さ控えめだし感強め】
◉材料 出来上がり※※cc
・白醤油 ※※g
・みりん ※※g
・酒 ※※g
・昆布 ※※g
・干し椎茸 ※※g
・水 ※※cc
◉準備
昆布(と椎茸)に
白醤油、みりん、酒、(水)をひたす
30分からひけますが
一晩くらい放置すると良い出汁がとれます
◉作り方
・出汁を引く
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甘酒やたまねぎ麹が
どのくらい日持ちがするんですか?
の質問をいただきます
…
1月2月サブスク登録特典⇩⇩

◉材料
・たまねぎ麹 ※※g
・無調整豆乳 ※※g
・米油 ※※g
◉作り方
❶ブレンダーの容器に、
たまねぎ麹と無調整豆乳を入れ
ブレンダーで混ぜ合わせる
❷…


キッシュ土台
(※cmの型※個または12cmの型1個)
◉材料
小麦粉の生地
・小麦粉 100g
・甘酒 ※※g
・米油 ※※g
米粉の生地
・米粉 ※※g
・甘酒 ※※g
・米油 ※※g
アパレイユ
◉材料(果物バージョン)
・りんごやラフランス ※※g
・たまねぎ麹ホイップ ※※g
◉材料(長葱バージョン)
・長葱 ※※g
・たまねぎ麹ホイップ ※※g
・米油 適量
◉準備
・オーブンを※※度で予熱しておく
・…








◉材料
・干し柿 ※個
・たまねぎ麹ホイップ 大さじ※
・ドライクランベリー ※※粒
・オールスパイス 少々
◉作り方
❶干し柿は※等分に切る
ドライクランベリーは刻んでおく
❷…

◉材料
・レモン 100g
・米麹 ※※g
・水 ※※cc
レモン甘酒美味しくできましたか?
ちょっと甘い
ちょっと甘さ控えめなどあったら
麹を変えてみると
面白いことが起こります
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(12cmのケーキ型1台)
◉材料
・カカオ※※%チョコレート 100g
・みりん粕 ※※g
・米油 ※※cc
・グラニュー糖 ※※g
・豆乳 ※※cc
・米粉 ※※g
・純ココア 大さじ※
・アーモンドプードル ※※g
・ベーキングパウダー 大さじ※
◉作り方
⚫︎ケーキ型にクッキングシートを敷いておく
⚫︎…

(18cmのパウンド型1台)
◉材料
・みりん粕 100g
・りんご ※個(※※g)
・卵 ※個
・米粉 ※※g
・バター(有塩) ※※g
・牛乳 ※※cc
・スライスアーモンド ※※g
◉準備
●りんごは1-2ミリの厚さで薄切りしておく
●…


みりん粕とは
酒粕はみなさんご存知ですね
お酒を搾った後の搾りかすです
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