【春の塩麹と季節の味噌】
◉材料
・蕗の薹 100g
・米麹 ※※g
・塩 ※※g
・水 ※※cc
日本は長い
1.2月のサブスクメニューが終わったら
蕗の薹塩麹をやろうとおもっていましたが
それだと間に合わない地方があることに
気づきました！
…
◉材料 トマトの水煮から作る
・トマト 100g
・蕗の薹塩麹 ※※g
・酢 小さじ※
◉材料 トマト缶で作る
・トマト缶（ホール） ※※g
・蕗の薹塩麹 ※※g
・酢 小さじ※
◉準備
・トマトの水煮から作る
❶…
◉材料
ごはん 100g
玉ねぎ ※個
鶏肉 ※※g
たまねぎ麹 大さじ※
卵 ※個
生クリーム ※※cc
ふきのとうケチャップ ※※
油 適量
◉作り方
❶玉ねぎは5mm角に、鶏肉は2cm角に切る
ボウルに卵、生クリームを合わせよく溶く
❷…
◉材料
春野菜 100g
（タラの芽、菜花など）
グリンピース ※※g
蕗の薹塩麹 大さじ※
パスタ ※※g
オリーブオイル 大さじ※
茹で汁 ※※cc
◉作り方
❶春野菜は一口大に切る（タラの芽は半分にする）
パスタは本来の茹で時間より
2分短い時間で湯を切る
❷…
◉材料
・ボイルホタルイカ 100g
・米麹 ※※g
・塩 ※※g
・茹で汁か水 ※※cc
◉作り方
❶ボイルホタルイカは軽く水洗いし
フープロでペースト状にする
…
◉材料 作りやすい分量
・ボイルホタルイカ 100g
・米麹 ※※g
・塩 ※※g
・水 ※※cc
◉作り方
❶ボイルホタルイカは軽く水洗いし
フープロでペースト状にする
❷…
次月やります
ホタルイカ塩麹をつかいます
仕込んでおいてくださいね
次月やります
ホタルイカ塩麹をつかいます
仕込んでおいてくださいね
次月やります
ホタルイカ塩麹をつかいます
仕込んでおいてくださいね
4月公開予定です
少々お待ちください
【白だしモザイク寿司】
◉材料
・炊いたご飯
・手巻きすし酢
◉作り方
❶炊き立てのご飯とすし酢を合わせ、よく冷ましておく
❷…
◉材料
・エリンギ 1本
・白だし 大さじ※
・油 小さじ※
◉作り方
❶エリンギは5mm厚さに切る
❷…
もち麦テンペ
◉材料
・炊いたもち麦 100g
・テンペ菌 ※g
・片栗粉または米粉 ※※g
テンペ照り焼き
◉材料
・テンペ ※※g（※切）
・白だし 大さじ※
・油 大さじ※
もち麦テンペ
◉作り方
❶もち麦は炊くか、硬めに茹でて、しっかりお湯を切る
❷…
◉材料
・厚揚げ 100g（※切）
・白だし 大さじ※
・油 大さじ※
◉作り方
❶厚揚げは1.5cm厚さに切る
❷…
◉材料
・ごぼう 10g
・にんじん ※※g
・白だし 小さじ※
・油 小さじ※
・塩山椒 ※粒
◉作り方
❶ごぼう、にんじんはスライサーか
包丁で細切りにする
❷…
塩山椒の作り方はこちら→塩実山椒は塩をたっぷりです！
◉材料
・甘塩鮭 100g
・酒 大さじ※
・水 ※※cc
・白だし 大さじ※
◉作り方
❶小鍋か小さめのフライパンに、
酒、水を入れ煮立たせる
❷…
◉材料
・茹でたうずらの卵 5個
・白だし 大さじ※
・水 大さじ※
◉作り方
❶うずらの卵は…
◉材料
・紫蘇 5枚
・白だし 小さじ※
◉作り方
❶しそは茎を取り除き…
◉材料
・卵 1個
・白だし 大さじ※
・油 大さじ※
◉作り方
❶卵はボウルでよく溶いておく
❷…
◉材料
・炊いたもち麦 100g
・生姜 ※g
・白だし 大さじ※
・油 小さじ※
◉作り方
❶生姜は粗みじん切りにする
❷…
◉材料
・紫キャベツ 100g
・白だし 小さじ※
・酢 小さじ※
・オリーブオイル 小さじ※
◉作り方
❶紫キャベツは千切りにする
❷…
◉材料
・いちご 5個（※g）
・白だし 大さじ※
・酢 大さじ※
・オリーブオイル 大さじ※
◉作り方
❶いちごは半分に切る
❷…
◉材料
・きんかん
・小さいにんじん
・…
◉作り方
❶※mm厚さに切る
❷…
4月公開予定です
少々お待ちください
今までの苺甘酒
YouTubeで配信してます
まずはこれを予習しておいてくださいね
https://youtu.be/6sHnWtQzncE
サブスクでは黄麹の甘酒も
もちろん公開していきますが
みなさんの様子を拝見していると
美味しいものなら作りたい！
探して買います！みたいな
勢いを感じますので
桃の甘酒からは黄麹と白麹のレシピを両方
配信することにしました
…
◉材料 出来上がり※※cc
・白醤油 100g
薄口しょうゆでも可
・酒 ※※g
・みりん ※※g
・昆布 ※※g
・鰹節 ※※g
◉準備
昆布と鰹節に
白醤油、みりん、酒をひたす
30分からひけますが
一晩くらい放置すると良い出汁がとれます
◉作り方
・出汁を引く
…
◉材料 出来上がり※※cc
・白醤油 100g
薄口しょうゆでも可
・酒 ※※g
・みりん ※※g
・昆布 ※※g
・鰹節 ※※g
◉準備
昆布と鰹節に
白醤油、みりん、酒をひたす
30分からひけますが
一晩くらい放置すると良い出汁がとれます
◉作り方
・出汁を引く
…
【甘め】
◉材料 出来上がり※※cc
・白醤油 100g
・みりん ※※g
・酒 ※※g
・昆布 ※※g
【甘さ控えめだし感強め】
◉材料 出来上がり※※cc
・白醤油 ※※g
・みりん ※※g
・酒 ※※g
・昆布 ※※g
・干し椎茸 ※※g
・水 ※※cc
◉準備
昆布（と椎茸）に
白醤油、みりん、酒、（水）をひたす
30分からひけますが
一晩くらい放置すると良い出汁がとれます
◉作り方
・出汁を引く
…
WEBサブスク特典⇩⇩
◉材料
・レモン 100g
・米麹 ※※g
・水 ※※cc
レモン甘酒美味しくできましたか？
ちょっと甘い
ちょっと甘さ控えめなどあったら
麹を変えてみると
面白いことが起こります
…
直近のレッスンはこんな感じ！
パオラージャオや乳酸発酵きのこなど
生徒様のあいだでもどんどん高まる乳酸発酵人気
ひねもす生徒様のレッスンは
サブスクではお教えしない
乳酸発酵などが盛りだくさんの内容です
サブスク会員の方にも
生徒様レッスンの内容と雰囲気を
知っていただけるようにレッスン内容を紹介致します
サンプルページはこちら
