東京/世田谷
鈴木祥子
KADOKAWAグループ
「ラーメンWalker」主催
RAMENCHALLENGE PROJECT
「レシピ・アイデア部門」第4位入賞
「酒粕・発酵ラーメン〜発酵調味料たっぷりなスープを全部飲み干して腸活しよう！」
自家製で食材や調味料を作るのが好きで、自分で作れると分かれば何でも作ってきました。その流れで発酵を知り、ひねもすの発酵調味料と出会ったら、自家製にオリジナリティも加えられるようになりました。自分で食材を発酵させたり、発酵調味料を作る事により、料理の創造性がグッと上がりました。発酵の力でどんどん料理の世界が広がっていく楽しさをお伝えしていきたいと思います。
ひねもす公式レッスンアピール
世田谷クラスでは、基本レッスンに加えて、白だし、変わり甘酒もお教えします。
オリジナル変わり甘酒デザート付きです。
変わり甘酒を使ったデザート作りが得意なので変わり甘酒のご試食だけでなく、甘酒アイスやソイラテなど、ノンシュガースイーツもお教えします。
レッスンの最後に変わり甘酒デザートを召し上がっていただきます。
ご試食は生徒様お一人ずつに小皿に盛り付けてお出しします。
自家栽培のハーブやエディブルフラワーで盛り付けの仕上げをすると、料理がぱっと華やぐ瞬間もご覧いただけます。
ハーブや盛り付けの勉強もしていただけると思います。
小田急線成城学園前駅の閑静な住宅街の中にある自宅サロンでのレッスンです。
オープンキッチンの前に座っていただき、調理の実演をご覧いただけます。
駐車場2台分ございますので、お車でもお越しいただけます。
