人気につき年内の日程は9/30で締め切らせていただきます
満席になり次第受付終了となります
発酵調味料を使う力を育てるレッスン
一年かけてゆっくり発酵調味料の使い方を学びます
お申込みの方には秋のごはん会も無料でご招待
塩、胡椒、しょうゆ、油、めんつゆ、コンソメ、鶏がら、砂糖、料理酒など
皆さんのおうちの定番調味料は何でしょうか？
美味しい調味料を開発し続けていたら、たどり着いたのがたまたま発酵調味料でした
コロナの後は免疫アップや腸活なども言葉が流行り
発酵調味料も認知度が上がりました
健康や安心安全な素材を意識している方々に注目を集めています
それも大事ですが、やはり一番はおいしいこと
次に調味料は簡単につくれることも大事なことです
サブスクで学んでいてもっと知りたくなった
ごはん会にも参加したい
そんな風にご興味を持って下さった方もぜひです
オンラインですが、簡単で美味しいレシピを開発し続けているので
再現できますご安心ください
実際に私がご飯をふるまう会も無料でご招待します
それではお会いできることを楽しみにしております
■カリキュラム
いつから始めても大丈夫！習いたいがはじめ時です
初回 春、夏、秋 冬で使う基本発酵調味料の作り方を覚えます
第二回 春 たまねぎ麹の使い方レッスン
第三回 夏 きのこ麹の使い方レッスン
第四回 秋 ニラ麹と白だしの使い方レッスン
第五回 冬 乳酸発酵のレッスン
レシピは生徒様専用ページにて公開し
オンライン（Zoom)レッスンをします
第一回目に調味料の送付があります調理はございません
第一回目のみ対面レッスンも選択可能です
第2回以降のオンラインレッスンでは食材の送付や調理はございません
レシピPDFとレシピ専用ページを事前にお送りします
動画を見ながら講師が作り方のポイントなどを
丁寧に説明します
春、夏、秋 冬で使う基本発酵調味料の作り方を覚えます
・たまねぎ麹の作り方
たまねぎ麹はひねもすが広めました
・きのこ麹の作り方
中華麹は要らないもっとシンプルで使い続けられる調味料
・ニラ麹の作り方
お弁当や日々のおかずづくりが驚くほどらくに楽しくなる！
・白だしの作り方
みなさん白だしの使い方がわかってないもったいない
たまねぎ麹はひねもす発酵研究所が広めました
・たまねぎ麹炒め物の素
・たまねぎ麴漬け床
・トマトの水煮
・発酵ケチャップ
・玉ねぎ麹マヨネーズ
・乳酸発酵玉ねぎ
・たまねぎ麹で基本のハンバーグ
・たまねぎ麹で基本のカレー
・ポタージュの素
・炒め物の素
・中華スープの素
・麻婆豆腐
・マッシュ麹のグラタン
・カオマンガイ
・ニラ麹炒め物の素
・ニラ麹つくねの素
・ニラ麹チヂミの素
・ニラ麹でジョン
・白だしピクルス
・白だしマリネ
・人参ドレッシング
・照り焼き
・きんぴら
・グラノーラと春菊のホットサラダ
・乳酸発酵切干ツァイプータン
・乳酸発酵白菜
・乳酸発酵白菜シュークルート
・乳酸発酵白菜あんかけ焼きそば
・乳酸発酵白菜ポテトサラダ
・乳酸発酵白菜棒餃子
・乳酸発酵白菜焼売
・乳酸発酵白菜チャーハン
・乳酸発酵白菜オムレツ
最終回
季節のプレートレッスン
初めてレッスンを終えた方が進める継続年間コースに体験ご招待します
近藤発酵ごはん会に無料ご招待します
皆さんで楽しくごはんを食べる会です
場所 ひねもす発酵研究所 静岡県沼津市 （東海道線沼津駅から徒歩13分）
その前に満席になりましたらご容赦ください
■お申込み方法
ご質問はお気軽に事務局へどうぞ
第一回目の希望日をお書きください
対面かオンラインお選び下さい
対面 11:00-15:00
10:00-11:30 , 13:00-14:30のどちらか
10/24(木) 26(土) 31(木）
お好きなシーズンから始めていただいて結構です
2回目以降の日程は担当講師と調整して決めていきます
・全てオンラインレッスンの場合
99,000円
・第一回目を近藤ヨーコ対面レッスンご希望の場合
（初回以降はオンラインです）
148,000円
ひねもす発酵研究所（東海道線沼津駅から徒歩13分）静岡県沼津市魚町20
銀行振込にてお願い申し上げます
↓↓お申込みお問い合わせ↓↓
⭐️ このレッスンはどなたでも受けられます（大手食品関連企業・大手料理教室の方を除く）がレシピは個人使用です
家庭以外でのレシピ利用権（ディプロマ）はつきません
習ったお料理を個人利用以外でお使いになりたい方はディプロマコースをご受講ください
個人利用以外の例）
❶料理教室でお出しする、レシピを教える（パン、ヴィーガン、発酵、お菓子）
❷教室（ヨガ、アロマ、ペット、着付け、お花
石鹸、お茶、テーブルコーディネート、ビジネスその他）でお出しする、レシピを教える
❸カフェやレストラン、給食、お弁当、 ケータリング、バイト、パート先のカフェや飲食店、アロマ、マッサージ、サロン、
宿、ワークショップ、フェス、マルシェ、各種講座で、お出しする、レシピを教える
❹ご友人にレシピを教える
など
該当項目にあたるか不安な場合はお気軽に事務局にお問い合わせください
〈受講期限〉
初回レッスンをキャンセルした場合、振替期限は1か月です
１か月の間に受講されない場合キャンセルとなり、キャンセル代は100％となります
〈キャンセル代〉
レッスン代お振込み後の全レッスンのキャンセルはキャンセル代100％となります
〈レッスン代金の返金〉
レッスンが中止の場合、レッスン代を返金あるいは三カ月以内のレッスンにお振替致します