★募集は年に一度です
2025年の募集人数は5名です ←満席となりました
募集期間2025.1.10-2025.2.28
満席になった時点で募集は終了いたします
ようこそ
今年は5名の新しい生徒様を募集致します ※満席となりました
ひねもすの生徒様は長らく通われる方が多いです
レッスンの他に一年に数回の私のごはん会を楽しみにしてくださる方がほとんどです
ことしはどんな新しい方と出会えるのか楽しみにしております
はじめてプロはこちらディプロマ取得プロコース募集要項
■カリキュラム
初回 年間通して使う基本発酵調味料の作り方を覚えます
第二回 たまねぎ麹の使い方レッスン
第三回 きのこ麹の使い方レッスン
第四回 ニラ麹と白だしの使い方レッスン
第五回 乳酸発酵のレッスン
レシピは生徒様専用ページにて公開し
オンライン（Zoom)レッスンをします
第一回目に調味料の送付があります調理はございません
第一回目のみ所長の対面レッスンになります
第2回以降のオンラインレッスンでは食材の送付や調理はございません
レシピPDFとレシピ専用ページを事前にお送りします
動画を見ながら講師が作り方のポイントなどを
丁寧に説明します
春、夏、秋 冬で使う基本発酵調味料の作り方を覚えます
・たまねぎ麹の作り方
たまねぎ麹はひねもすが広めました
・きのこ麹の作り方
中華麹は要らないもっとシンプルで使い続けられる調味料
・ニラ麹の作り方
お弁当や日々のおかずづくりが驚くほどらくに楽しくなる！
・白だしの作り方
みなさん白だしの使い方がわかってないもったいない
たまねぎ麹はひねもす発酵研究所が広めました
・たまねぎ麹炒め物の素
・たまねぎ麴漬け床
・トマトの水煮
・発酵ケチャップ
・玉ねぎ麹マヨネーズ
・乳酸発酵玉ねぎ
・たまねぎ麹で基本のハンバーグ
・たまねぎ麹で基本のカレー
・ポタージュの素
・炒め物の素
・中華スープの素
・麻婆豆腐
・マッシュ麹のグラタン
・カオマンガイ
・ニラ麹炒め物の素
・ニラ麹つくねの素
・ニラ麹チヂミの素
・ニラ麹でジョン
・白だしピクルス
・白だしマリネ
・人参ドレッシング
・照り焼き
・きんぴら
・グラノーラと春菊のホットサラダ
・乳酸発酵切干ツァイプータン
・乳酸発酵白菜
・乳酸発酵白菜シュークルート
・乳酸発酵白菜あんかけ焼きそば
・乳酸発酵白菜ポテトサラダ
・乳酸発酵白菜棒餃子
・乳酸発酵白菜焼売
・乳酸発酵白菜チャーハン
・乳酸発酵白菜オムレツ
最終回
季節のプレートレッスン
初めてレッスンを終えた方が進める継続年間コースに体験ご招待します
■お申込み方法
第一回目の希望日をお書きください
第一回目のみ対面になります
※申込み締め切りはレッスンの2週間前まで
2回目以降の日程は担当講師と調整して決めていきます
はじめてプロはこちらです
初年度
99,000円 （サブスク年間料金は無料になります）
サブスク未登録者は148,000円 （サブスク年間料金は無料になります）
一年間でひねもす基本発酵調味料と発酵展開レシピ50以上学びますが
一年間ゆっくり学ぶ中で、発酵ってたのしい、自家製調味料って財産！を体感していただき、暮らしや人生の質の向上を目指していくコースです
2年目 45,000円 3年目 42,000円 4年目 39,000円 5年目 36,000円
6年目 33,000円 7年目 30,000円 8年目 27,000円 9年目 24,000円
10年目 21,000円 最後は無料です
⭐️ このレッスンはどなたでも受けられます（大手食品関連企業・大手料理教室の方を除く）がレシピは個人使用です
家庭以外でのレシピ利用権（ディプロマ）はつきません
習ったお料理を個人利用以外でお使いになりたい方ははじめてプロコースをご受講ください
個人利用以外の例）
❶料理教室でお出しする、レシピを教える（パン、ヴィーガン、発酵、お菓子）
❷教室（ヨガ、アロマ、ペット、着付け、お花
石鹸、お茶、テーブルコーディネート、ビジネスその他）でお出しする、レシピを教える
❸カフェやレストラン、給食、お弁当、 ケータリング、バイト、パート先のカフェや飲食店、アロマ、マッサージ、サロン、
宿、ワークショップ、フェス、マルシェ、各種講座で、お出しする、レシピを教える
❹ご友人にレシピを教える
など
該当項目にあたるか不安な場合はお気軽に事務局にお問い合わせください
〈受講期限〉
初回レッスンをキャンセルした場合、振替期限は1か月です
１か月の間に受講されない場合キャンセルとなり、キャンセル代は100％となります
〈キャンセル代〉
レッスン代お振込み後の全レッスンのキャンセルはキャンセル代100％となります
〈レッスン代金の返金〉
レッスンが中止の場合、レッスン代を返金あるいは三カ月以内のレッスンにお振替致します