プロコースって何?

発酵調味料をメニューや一般向けのお教室、ワークショップ、
ご友人などに使えるディプロマ付きのコースです

 

プロスタート基本
所長によるマンツーマンのプライベートレッスン
プロスタート基本が終わられると
インスタレッスンや年間コースに
ご参加いただけます

カウンセリングシートをもとに
個別カウンセリングやコンサルを行いながら
基本発酵調味料を二日間でお教えします

写真の撮り方/器の使い方/
所長研究中の秘蔵の発酵食品の試食も含まれます

 

教える資格ディプロマの取れる調味料って?

教える資格の取れる調味料はこんなにあります

1.ひねもすえのき麹
2.ひねもすマッシュルーム麹
3.ひねもす玉葱麹
4.ひねもすニラ麹
5.乳酸発酵トマトピューレ
6.発酵ケチャップ&トマトソース
7.発酵マヨネーズ
8.発酵ドレッシング
9.自家製豆乳ヨーグルト
10.自家製サワークリーム
11.発酵バター
12.変わり甘酒
13.甘酒ホイップ
14.発酵練乳
15.発酵万能だれ塩
16.発酵万能たれ醤油

17.白だしマリネ
18.白だしピクルス
19.白だし照り焼き
20.白だしきんぴら
21.白だし和風グラノーラ
22.白だしドレッシング
23.白だし焼き肉のたれ
24.乳酸発酵水キムチ
25.発酵冷麺のスープ
26.白だし洋風おでん

 

〈お楽しみのおまけ〉
27.秘蔵の発酵調味料
28.研究中の怪しい調味料

個別のカウンセリングや
コンサルって?

例えば
・カフェメニューの組み立て方
・ドレッシングは混ぜない
・その器ではだめです
・ピンクのマヨネーズを用意して
・器に盛り過ぎは良くない
・同じ器を買い揃えるのはおすすめしない理由
・その価格に自分の仕込み時間入ってますか?
・持続可能なカフェ運営とは
・その働き方だと40歳後半から身体壊します
・休みの日に買出ししてませんか?
・自分の時給が言えますか?
・歳を取っても続けていく準備って?
・原価率おいくらですか?
・二日間で習ったものを確実に再現できると
 1,000のランチが2,500円になります。
・二日間で習ったものを確実に再現できると
 原価率が5割から2割になります。
・二日間で習ったものを確実に再現できると
 12,000円のコースが作れます

ワークショップやお教室の話も!
・ワークショップとカフェ運営の併用のパターン5つ
・玉葱麹と白だしでワークショップは3年出来る!
・持ち帰りワークショップの作り方
・みせるワークショップの作り方
・参加型ワークショップの作り方
・次回に繋げるワークショップの作り方
ワークショップ
・ワークショップとカフェ運営の併用のパターン5つ
・玉葱麹と白だしでワークショップは3年出来る!
・持ち帰りワークショップの作り方
・みせるワークショップの作り方
・参加型ワークショップの作り方
・次回に繋げるワークショップの作り方 

レシピのお話もします
・レシピってどうやって作るの?
・発酵調味料のレシピを1から100にする思考法
・発酵ってすごいを伝える最短の方法
・発酵で何を伝えたいですか?

そんなに沢山?二日間で?

おひとりおひとり
お話しする内容は違います
マンツーマンでお話聞かせてもらってから
ゆっくりお答えします

ひねもすは小さカフェやレストランやお教室を応援しています。
大資本、チェーン様やメディア関連はお断りしつづけています。
「自分のやれることを自分だけしかやれないことを形にして生きてみたい」
そんな市井の方々から発酵が広がっていったらうれしいと考えています
〈対象〉
料理教室や店舗をお持ちの方、また準備中の方。
飲食関連にお勤めの方
日程は個別に決定しマンツーマンで行います
(新設)一般の方でディプロマは要らないけど
沼津本校で所長のレッスンが受けたいという
生徒様が多いのでディプロマなし所長レッスンを開設しました

 

〈受講料〉
450,000円(税込)二日間、ディプロマ込み
カード払/現金振込

上記(新設)の一般の方
200,000円(税込)二日間、ディプロマなし
カード払/現金振込

〈場所〉
沼津本校

〈レッスン時間〉 
 一日目 11:00-15:00  二日目 11:00-15:00
※遠方の方など開始時間の変更などアレンジ致します
変更手数料12,500円

利用規約をお読みになりお申込みください。
利用規約

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