募集は年に一度となります
募集期間2025.1.7-2025.1.31
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レッスンのカリキュラム
（2024.8よりカリキュラム変更になりました）
8回のレッスンをご受講いただきます
レッスン期間はその方のスピードに合わせて行います
半年～1年半
第１回 所長対面レッスン
11：00－16：00
年間コースで使う基本の調味料の作り方をお教えします
ご希望であればお教室経営やインスタ運用、レッスン構築などのコンサルも致します
★マンツーマンで行います
★ひねもす本部で行います（静岡県沼津市、東海道線沼津駅から徒歩13分）
第2回 所長対面レッスン
11：00－15：00
実践レッスン
一回目でお教えした調味料と発酵調味料を使ったプレートを作ってきていただきます
ご希望であればお教室経営やインスタ運用、レッスン構築などのコンサルも致します
2日目はプレート提出の準備が必要なため1日目のレッスンから
1-2カ月後に行います
★マンツーマンで行います
★ひねもす本部で行います（静岡県沼津市、東海道線沼津駅から徒歩13分）
第3回～第6回
第３回 たまねぎ麹の使い方レッスン
・たまねぎ麹ドレッシング
・たまねぎ麹炒め物の素
・たまねぎ麴漬け床
・トマトの水煮
・発酵ケチャップ
・玉ねぎ麹マヨネーズ
・乳酸発酵玉ねぎ
・ハンバーグ
・カレー
他
第4回 きのこ麹の使い方レッスン
中華麹は要らないです
もっと簡単な鶏がらの素
・ポタージュの素
・炒め物の素
・中華スープの素
・麻婆豆腐
・マッシュ麹のグラタン
・変わりマッシュ麹のアヒージョ
・カオマンガイ
第5回 ニラ麹の使い方レッスン
近藤の作り方をしているレシピは見たことがありません
作り方に二つの秘密があります
・ニラ麹炒め物の素
・ニラ麹つくねの素
・ニラ麹チヂミの素
・ニラ麹でジョン
・ニラ麹のチリソース
・厚揚げのチリソース炒め
・ニラ麹でラタトゥイユ
・ニラ麹でアクアパッツァ
・ラタトゥイユ
第6回 乳酸発酵のレッスン
安定した発酵白菜を作るためのレシピ
この作り方にたどりついてる方はいないです
日々の研究とアイデアが実ったレシピ
・乳酸発酵切干ツァイプータン
・乳酸発酵白菜
・乳酸発酵白菜シュークルート
・乳酸発酵白菜あんかけ焼きそば
・乳酸発酵白菜ポテトサラダ
・乳酸発酵白菜棒餃子
・乳酸発酵白菜焼売
・乳酸発酵白菜チャーハン
・乳酸発酵白菜オムレツ
他
★オンライン（ZOOM）で行います
★マンツーマンレッスンです
第3回以降のオンラインレッスンでは食材の送付や調理はございません
レシピPDFとレシピ専用ページを事前にお送りします
動画を見ながら講師が作り方のポイントなどを
丁寧に説明します
乳酸発酵レッスンは白菜のシーズンでない場合他のレッスンと前後することがあります
第7回 グループオンラインレッスン
先輩先生や生徒様と一緒にグループレッスンを体験していただきます
第8回 所長対面レッスン
11：00－14：00
最終試験
発酵調味料を使ったプレートを作ってきていただきます
構成、組み立て、素材の使い方、味、色の使い方など
近藤所長とスタッフがチェックします
８回終了後ディプロマをお渡しします
★マンツーマンで行います
★ひねもす本部で行います（静岡県沼津市、東海道線沼津駅から徒歩13分）
600,000円(税込）
＜8回分のレッスン料金、諸費用（事務手数料教材費など）＞
350,000円(税込）
合計 950,000円（税込）
カード払/現金振込
【特典】
❶近藤ごはん会の一年間の無料ご招待
❷白だしレシピを30種類プレゼント
❷過去レシピ購入が可能となります
年間過去レッスン
深堀レッスン
ディプロマ取得後3年間ひねもすのレッスンを一度もご受講がない場合
ディプロマ資格確認（実績、プロとしての資質）させていただくことがあります
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