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「みんなで作ろうひねもす玉葱麹/ひねもす玉葱麹ホイップ」監修
 

玉ねぎ麹/苺甘酒開発
『ひねもす発酵研究所』

まずはここからスタートレッスン
ひねもすのレッスンは基本発酵調味料レッスンから
始まります。
基本発酵調味料レッスンとは


資格の取れるレッスン(プロコース)
〈プロコースとは〉

プロコースは料理教室や店舗をお持ちの方、また準備中の方、飲食関連にお勤めの方のコースです
発酵調味料をメニューや一般向けのお教室、ワークショップ、
ご友人などに使えるディプロマ付きのコースです。
初めての方はプロスタート基本レッスンをお受けいただきます。

詳細はこちらからお読みください 

所長からメッセージ
塩麹はお料理上手さんが使うもの。
発酵調味料の入口は
玉葱麹からで良いです!

発酵上級者になったら
塩麹をつかいましょう、と私はお教えしています。

便利で簡単で仕込みやすくて
美味しい。
そしてなりより大事のは

「ひとつの調味料で味がきまること!!」

あれこれ使わないで
麺つゆ的な発酵調味料をずっと開発し続けています。

私の家には何年も前から
既製品の
鶏がらもコンソメもケチャップも
トマト缶もドレッシングもないです

ヴィシソワーズの素も
もやし炒め物の素も
ポテトソテーの素も鶏団子の素も
ちぢみの素も
絶品ドレッシングも
発酵ケチャップも
焼肉のタレも
鶏がらスープの素も
コンソメも
サワークリームだって
発酵バターだって作れます

全部
発酵調味料で教えます

調味料を手作りする愉しさを伝えたい
キッチン革命を起こしたい!感動の連続のレッスンにぜひ

美味しく
楽しく
美しく
五感を揺さぶる上質レッスン

どこでもお教えしていない極秘のオリジナル調味料
全国とオンラインで開催しております

ひねもすの発酵レシピ販売中
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