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「みんなで作ろうひねもす玉葱麹/ひねもす玉葱麹ホイップ」監修
 

玉ねぎ麹/苺甘酒開発
『ひねもす発酵研究所』

募集中のレッスン一覧
※沼津基本1・2は随時開催します、個別に日程調整しますのでご連絡下さい。
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カフェや料理教室の方向けレッスン
〈プロコースとは〉

プロコースは料理教室や店舗をお持ちの方、また準備中の方、飲食関連にお勤めの方のコースです
発酵調味料をメニューや一般向けのお教室、ワークショップ、
ご友人などに使えるディプロマ付きのコースです。
初めての方はプロスタート基本レッスンをお受けいただきます。

〈プロスタート基本〉
所長によるマンツーマンのプライベートレッスンです。
プロスタート基本が終わられると年間コースや深堀レッスンにご参加いただけます。

〈対象〉
料理教室や店舗をお持ちの方、また準備中の方。
飲食関連にお勤めの方。
日程は個別に決定しマンツーマンで行います

〈受講料〉
450,000円(税込)二日間、ディプロマ込み
カード払/現金振込

〈内容〉
所長によるレッスンです。
事前にご記入いただいたカウンセリングシートをもとに個別カウンセリングやコンサル
を行いながら基本発酵調味料を二日間でお教えします。
写真の撮り方/器の使い方/所長研究中の秘蔵の発酵食品の試食なども含まれます。

1.ひねもすエノキ麹
2.ひねもすマッシュルーム麹
3.ひねもす玉葱麹
4.ひねもすニラ麹
5.乳酸発酵トマトピューレ
6.発酵ケチャップ&トマトソース
7.発酵マヨネーズ
8.発酵ドレッシング
9.自家製豆乳ヨーグルト
10.自家製サワークリーム
11.発酵バター
12.変わり甘酒
13.甘酒ホイップ
14.発酵練乳
15.発酵万能だれ塩
16.発酵万能たれ醤油
17.白だしマリネ
18.白だしピクルス
19.白だし照り焼き
20.白だしきんぴら
21.白だし和風グラノーラ
22.白だしドレッシング
23.白だし焼き肉のたれ
24.乳酸発酵水キムチ
25.発酵冷麺のスープ
26.白だしばくだん
27.白だし洋風おでん
など

〈場所〉
沼津本校

〈レッスン時間〉 
 一日目 11:00-15:00  二日目 11:00-15:00
※遠方の方など開始時間の変更などアレンジ致します

 
所長からメッセージ
塩麹はお料理上手さんが使うもの。
発酵調味料の入口は
玉葱麹からで良いです!

発酵上級者になったら
塩麹をつかいましょう、と私はお教えしています。

便利で簡単で仕込みやすくて
美味しい。
そしてなりより大事のは

「ひとつの調味料で味がきまること!!」

あれこれ使わないで
麺つゆ的な発酵調味料をずっと開発し続けています。

私の家には何年も前から
既製品の
鶏がらもコンソメもケチャップも
トマト缶もドレッシングもないです

ヴィシソワーズの素も
もやし炒め物の素も
ポテトソテーの素も鶏団子の素も
ちぢみの素も
絶品ドレッシングも
発酵ケチャップも
焼肉のタレも
鶏がらスープの素も
コンソメも
サワークリームだって
発酵バターだって作れます

全部
発酵調味料で教えます

調味料を手作りする愉しさを伝えたい
キッチン革命を起こしたい!感動の連続のレッスンにぜひ

美味しく
楽しく
美しく
五感を揺さぶる上質レッスン

どこでもお教えしていない極秘のオリジナル調味料
全国とオンラインで開催しております

 

発酵グッズ販売中
発酵LINEスタンプ発売中
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