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「みんなで作ろうひねもす玉葱麹/ひねもす玉葱麹ホイップ」監修
 

『ひねもす発酵研究所』

一般コース募集中のレッスン一覧
※沼津基本1・2は随時開催します、個別に日程調整しますのでご連絡下さい。
募集中のレッスン一覧


プロコース募集中のレッスン一覧

プロ2日間コース(はじめての方対象)が終わった方のレッスンです

オンラインレッスン第4回発酵つまみとお酒の会 11/27
みりん粕ンラインレッスン 12/19 12/20 12/21

年間コース
❶2022年度年間コース
 季節の発酵プレートレッスン

❷2022年度年間コース 
 ひねもす発酵小皿の会

❸2022年度年間コース
 ソムリエールと学ぶ ソーバーキュリアスと発酵つまみ

❹2022年度年間コース 
 ソムリエール監修 発酵つまみとワインの会 
 

所長からメッセージ
塩麹はお料理上手さんが使うもの。
発酵調味料の入口は
玉葱麹からで良いです!

発酵上級者になったら
塩麹をつかいましょう、と私はお教えしています。

便利で簡単で仕込みやすくて
美味しい。
そしてなりより大事のは

「ひとつの調味料で味がきまること!!」

あれこれ使わないで
麺つゆ的な発酵調味料をずっと開発し続けています。

私の家には何年も前から
既製品の
鶏がらもコンソメもケチャップも
トマト缶もドレッシングもないです

ヴィシソワーズの素も
もやし炒め物の素も
ポテトソテーの素も鶏団子の素も
ちぢみの素も
絶品ドレッシングも
発酵ケチャップも
焼肉のタレも
鶏がらスープの素も
コンソメも
サワークリームだって
発酵バターだって作れます

全部
発酵調味料で教えます

調味料を手作りする愉しさを伝えたい
キッチン革命を起こしたい!感動の連続のレッスンにぜひ

美味しく
楽しく
美しく
五感を揺さぶる上質レッスン

どこでもお教えしていない極秘のオリジナル調味料
全国とオンラインで開催しております

 

発酵LINEスタンプ発売中
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LINEスタンプ第一弾
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